 
Tanz der Sinne
Sehr geehrte Kunden,
hochwertige Gewürze sind unverzichtbar, wenn es darum geht, ein interessantes Geschmacksspiel zwischen Wein und Speisen zu kreieren. So gibt es Gewürze, die einen Wein völlig verfälschen, denken Sie z.B. an die Kombination von Rosmarin und Sauvignon Blanc. Hier addieren sich die Weinsäuren und die ätherischen Öle zu einem unangenehm - beißenden Mundgefühl.
Andere Kombinationen, wie brasilianische rosa Beeren, ungarischer Paprika oder die Süße von sonnengetrockneten Tomaten untermalen mit ihren fruchtig ätherischen Ölen, einen fruchtigen Spätburgunder oder Cabernet. Sie schaffen ein rundes, weich-fruchtiges Mundgefühl, so dass ein perfektes "Wine & Foodmatch" entsteht.
Das ist letzlich die Kernidee des neuen Trendtthemas "Wein & Gewürz": Wein, Gewürze und Speisen so aufeinander abzustimmen, dass ein neues, kontrastreiches Geschmacksspiel entsteht in welchem der Wein positiv hinzugewinnt.
Neu: Sensual Cooking*, Kochen für den Wein
Nach 2 Jahren Entwicklungszeit und Begegnungen mit vielen Köchen in Europa, ist in mir die Erkenntnis gereift, dass ein Kochen für den Wein an der Zeit ist. Dieser Ansatz ist völlig neu, stellt er vor allem die bisherigen Prinzipien des Kochens auf den Kopf. Hierzu wird es eigenständige Kochkurse geben, die nicht nur ein kulturelles Gegengewicht zur inhaltslosen Schwemme des medialen Showkochens darstellen, sondern wieder zurück führen, zu dem was wichtig ist:
"mit einfachsten Mitteln, neue sinnliche Erlebnisse schaffen"
Programm Vorschau 2009 Sinnliches Kochen*
www.sensual-cooking.de / at / ch Ab Februar 2009 online
Mit genussreichem Gruß
ROLF GAST
Geschenke, jenseits des Gewohnten
Geschenkpaket 1: Große Rotweine und original Wiener und burgenländische Küche
Im Rahmen eines Projektes in Sachen "Kochen für den Wein", entstanden in Kooperation mit den beiden österreichischen Spitzenweingütern Weninger & Nittnaus, sowie dem schwarzen Kameel in Wien und der Dankbarkeit in Podersdorf exclusive Weihnachtmenues, die das finessenreiche Spiel zwischen weinaffinen Gewürzen und Spitzenweinen eindrucksvoll unter Beweis stellen.
 
 
Inhalt des Geschenkpaketes
1 Flasche Weninger Blaufränkisch Kirchholz plus Gewürz Arrosto
mit folgenden Rezeptideen
> Beef Tartare de Luxe
> Rehrücken mit Morcheln und Erbsen
Rezepte aus dem schwarzen Kameel in Wien. Sie erhalten die Rezepte auf Designpostkarten wie abgebildet.
1 Flasche Nittnaus Pinot Noir plus Gewürz Hot Pasta
mit folgenden Rezeptideen
> Pannonische Fischsuppe
> Lammhüfte auf Polentaplätzchen
Rezepte aus dem Restaurant Dankbarkeit in Podersdorf / Neusiedlersee. Sie erhalten die Rezepte auf Designpostkarten wie abgebildet.
Franz Weninger baut seine Weine biodynamisch aus. Er gilt als Pionier in Österreich und wurde vom amerikanischen Weinmagazin Wine & Spirits kürzlich zum Weingut des Jahres gekürt.
 
Hans Nittnaus ist ein Meister feiner naturbelassener Weine. Seine Rot- und Weißweine gären spontan, ohne den Zusatz von Kunsthefen, die den Geschmack stark in eine parfumierte Richtung lenken.
 
2 Flaschen Wein, bordeauxroter Geschenkkarton 4 Rezeptkarten - frei Haus 45,00 Euro
Geschenkpaket 2: Große Weißweine und original Wiener und burgenländische Küche
Österreichische Weißweine sind berühmt für ihre feinen Nuancen. Diese beiden Weine werde jede Hobbyköchin und jeden Weinfreund überzeugen. Spontan vergoren zeigen die Weine eine Aromatik, die Sie im Weindschungel sonst vergeblich suchen. Meine absoloute Empfehlung für Liebhaber authentischer Weißweine.
Eine neue hochwertige Gewürzserie die der erfahrene Autor und Sensoriker
Rolf Gast entwickelt hat, vereinfacht das schwierige Problem, Speisen mit
Wein zu kombinieren, deutlich. Vinum, Europas Weinmagazin
Sich mit Rolf Gast zu unterhalten hat etwas von einem Feuerwerk, auch wenn es
dabei weniger um Feuer und Farben als vielmehr um Weine und Gewürze geht.
Begeistert nimmt Gast schon nach den ersten Sekunden Fahrt auf und erzählt von
den Weinen in seinem Leben, die er, frei nach Helmut Schmidts Beschreibung des
Bundeskanzlers als erstem Diener des Staates, als erste Diener der Kulinaria
bezeichnet. „Nichts kann ein Essen so abrunden wie ein perfekt passender Wein“,
so Gast. Stefan Kern Rhein Neckar Zeitung
Köche und Sommeliers stimmen sich in der Spitzengastronomie bei Würze und
Weinauswahl aufeinander ab. Beim Kochen zuhause fällt vielen die ideale
Kombination von Wein und Essen jedoch schwer. Daher hat die Firma VINESSE
Gewürzmischungen entwickelt, die weinaffin sind, also die generischen Merkmale
von Weinen unterstützen und für eine perfekte Harmonie sorgen.
Weingourmet
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